Zuppa di Cipolle Gratinata: un classico che scalda il cuore
La Zuppa di Cipolle Gratinata è un piatto iconico della cucina francese, famoso per il suo sapore avvolgente e la sua irresistibile crosticina dorata. Perfetta per le giornate più fredde, questa zuppa è il comfort food per eccellenza, ideale da servire in occasioni speciali o per una cena in famiglia all’insegna del calore e della convivialità.
Preparata con ingredienti semplici come cipolle, brodo e formaggio, questa zuppa conquista grazie alla combinazione unica di sapori: la dolcezza delle cipolle caramellate si sposa alla perfezione con il gusto deciso del Gruyère, il tutto completato dalla croccantezza del pane tostato e dal gratin filante. Il procedimento è semplice, ma richiede qualche accortezza: stufare lentamente le cipolle per farle diventare morbide e caramellate, e gratinare la zuppa fino a ottenere una crosta dorata e irresistibile.
Questo comfort food è perfetta per coccolarsi in inverno, ma anche per stupire i vostri ospiti con un piatto raffinato e saporito. Accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco, diventa un’esperienza gastronomica completa.
Se amate i piatti ricchi e tradizionali, provate anche la mia Zuppa di farro e legumi o la Vellutata di Cavolo Viola, altre ricette perfette per le serate invernali. E per tante altre idee, seguitemi su Instagram: @una_famiglia_in_cucina.
Preparatevi a servire un piatto che profuma di casa e scalda il cuore! 😊
Zuppa di cipolle
Ingredienti
- 1 kg di cipolle dorate o bianche
- 50 g di burro
- 500 ml di brodo di carne (o brodo vegetale )
- 2 cucchiai di farina 00 (circa 50 g)
- 150 ml di vino bianco secco
- Qualche fetta di pane casereccio o baguette (circa 130 g)
- 130 g di formaggio Gruyère
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare le cipolle
- Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente con una mandolina o un coltello affilato. Per un sapore più dolce togliete il germoglio verde interno.
Caramellare le cipolle
- In una casseruola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate, mescolate bene, cuocete a fuoco medio basso e coprite con un coperchio. Non sarà necessario aggiungere ulteriori liquidi dal momento che le cipolle rilasceranno parecchia acqua durante la cottura.
- Stufate le cipolle per circa 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventano morbide, caramellate e il loro volume si riduce. Regolate di sale e pepe. Fate attenzione a non farle bruciare.
- Spolverate le cipolle con la farina, mescolate accuratamente e cuocete per 1-2 minuti per eliminare il sapore di crudo.
- Aggiungete il vino bianco e mescolate bene. Lasciate evaporare l’alcol a fuoco medio per circa 2-3 minuti.
- Versate il brodo caldo nella casseruola, mescolate e lasciate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Preparare il pane
- Tostate le fette di pane in forno o su una griglia finché non risultano croccanti.
Gratinare la zuppa
- Versate la zuppa di cipolle in ciotole resistenti al forno.
- Adagiate una fetta di pane tostato su ogni porzione e cospargete con abbondante Gruyère.
- Mettete le ciotole sotto il grill del forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti,
- finché il formaggio non si scioglie e forma una crosticina dorata.
- Servitela calda.
Note
Per un sapore ancora più intenso, utilizzate un mix di Gruyère e Parmigiano.
Potete preparare la zuppa in anticipo e gratinarla al momento di servirla.
Servitela calda accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco secco.