Se c’è un dolce che sa di Natale, è senza dubbio il Tronchetto di Natale! Questo dessert iconico non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi: un dolce che richiama la tradizione e l’atmosfera calda e accogliente delle festività natalizie. Prepararlo è più semplice di quanto sembri, e il risultato è un dolce soffice e goloso che farà felici grandi e piccini.
Il tronchetto nasce da una base di pasta biscotto, farcita con una cremosa ganache alla Nutella e ricoperta da una ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni finali, con ribes, rosmarino e zucchero a velo, donano un tocco elegante e festivo, trasformandolo in un vero e proprio capolavoro natalizio. Non lasciatevi spaventare dai vari passaggi: seguendo la ricetta passo dopo passo, otterrete un risultato perfetto.
Questo dolce è ideale per il pranzo di Natale, per una merenda con amici o come centrotavola scenografico durante le cene delle feste. La sua preparazione può diventare anche un momento speciale da condividere con i più piccoli, che si divertiranno a decorarlo.
Pronti a mettervi alla prova? Con il Tronchetto di Natale porterete sulla vostra tavola un dolce che è molto più di una ricetta: è un gesto d’amore che racchiude tutto il calore delle feste. Buon Natale e buon dolce a tutti! 🎄🍫
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Tronchetto di Natale
Ingredienti
- 5 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
Per la farcia
- 300 g panna fresca da montare
- 130 g Nutella
Per la decorazione esterna
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g panna fresca da montare
- rosmarino
- ribes
- zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola capiente, montate gli albumi a neve con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, fino a ottenere un composto spumoso e lucido. Ci vorranno circa 5 minuti.
- Aggiungete i tuorli, incorporandoli delicatamente con una spatola (marisa), mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Setacciate la farina 00 e aggiungetela al composto poco per volta, sempre mescolando delicatamente con la spatola, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versate l’impasto in una teglia da forno (40×30 cm) foderata con carta forno, livellando bene la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando la pasta biscotto è leggermente dorata ma ancora morbida.
- Rovesciate subito la pasta biscotto su un foglio di carta forno leggermente inumidita e ben strizzata.
- Rimuovete delicatamente la carta forno usata durante la cottura e coprite la pasta biscotto con pellicola trasparente. Lasciate raffreddare completamente per una decina di minuti.
Per la farcia
- Nel mentre montate la panna con le fruste fino ad avere una consistenza semimontata.
- Aggiungete la Nutella e mescolate delicatamente con una spatola. Lasciate riposare in frigo.
Composizione
- Una volta che la pasta biscotto è completamente raffreddata, togliete la pellicola e copritela con la farcia alla Nutella.
- Ora arrotolate la pasta biscotto dal lato lungo delicatamente ma senza lasciare troppo spazio (il rotolo deve esser ben stretto). Coprite con carta forno o pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Per la ganache al cioccolato fondente
- Mezz'ora prima di tirare fuori il vostro rotolo, preparate la ganache: portate la panna quasi a bollore, poi aggiungeteci il cioccolato tritato e mescolate con energia fino ad avere una crema perfettamente liscia e lucida.
- Coprite con pellicola e lesciate raffreddare a temperatura ambiente, poi metttetela in frigo per mezz'ora. Mi raccomando in questo lasso di tempo, mescolatela di tanto in tanto. La ganache saà pronta quando è morbida e vellutata ma si può raccogliere con un cucchiaio senza che coli.
Composizione
- Prendete il vostro rotolo, con un coltello rigato rifilate i bordi. Ora fate due tagli obliqui: uno di circa 4 cm e l'altro di circa 2.
- Posizionate il rotolo su un piatto da portata. Per fissare i rami al tronchetto, spalmate un cucchiaino di ganache sulla base del tronco principale, nei due punti in cui andrete a posizionare i pezzi tagliati. Prendete i due pezzi che avete ritagliato e applicateli al tronco dalla parte obliqua (la parte tagliata), in modo che il taglio sia rivolto verso di voi e ben visibile. Questo permetterà di creare l’effetto realistico dei rami che si diramano dal tronchetto.
- Ora, utilizzando una spatola, ricoprite completamente il tronchetto con la ganache, includendo tutti i lati. Lavorate velocemente, perché la ganache tende a indurirsi rapidamente, e potreste non avere abbastanza tempo per creare le decorazioni necessarie a simulare l’effetto tronco.Assicuratevi di ricoprire completamente anche i lati del tronchetto per un risultato uniforme e ben rifinito.Decorazione immediata: Se siete soddisfatti della quantità di ganache utilizzata, utilizzate la punta di un cucchiaino per creare subito i solchi decorativi sulla superficie, prima che si indurisca.Se la ganache si indurisce: Qualora la ganache si fosse già solidificata, applicate un altro strato sottile di ganache e procedete immediatamente con la decorazione per ottenere l’effetto desiderato.
- Se la ganache in ciotola dovesse indurirsi vi basterà scaldarla pochi secondi in microonde.
- Lasciate riposare il tronchetto 1 ora in frigo poi decorate con zucchero a velo, ribes e rosmarino.
