Riuscite ad immaginare una torta salata ricoperta di zucchero? No? Allora ecco qui per voi la TORTA VERDE DI ORMEA!
Questa è una ricetta tradizionale della mia famiglia, tramandata da mio nonno, nato appunto ad Ormea, in Piemonte.
La prepariamo sempre per le festività pasquali e la particolarità è lo zucchero versato sulla superfice a rombi della torta: sembra un accostamento strano ma vi garantisco che una volta provata non ne potrete più fare a meno! Farcita da un gustoso ripieno di riso e coste!! Segnatevi gli ingredienti e a Pasqua portate sulle vostre tavole questa delizia! Piacerà a tutti!

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Torta verde di Ormea

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Preparazione 1 30

Cottura 1

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per una teglia 35x25 cm, impasto:

250 g farina 00
3 cucchiai olio evo
1 bicchiere acqua
1 pizzico sale

Per il ripieno:

200 g riso
700 g bietole costine ((da pulire))
1 cipolla
50 g burro
2 cucchiai zucchero
sale e pepe

Istruzioni

Lessate in acqua bollente le coste, scolatele, strizzatele e tagliatele grossolanamente.
Bollite il riso per 15 minuti.
Preparate l'impasto: in una ciotola mescolare la farina, l'olio, il sale e l'acqua fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
Lasciate riposare per 10 minuti.
In un tegame soffriggete con il burro la cipolla, poi aggiungete le coste e il riso. Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto.
Dividete l'impasto in due sfoglie e tiratele ad uno spessore di 1 mm circa (saranno molto elastiche e ci vorrà un po' a renderle sottili).
Oliate la teglia, copritela con una sfoglia e stendete sopra il ripieno.
Ricoprite con l'altra sfoglia e saldate bene i bordi.
Incidete la superficie della torta con tagli diagonali incrociati formando dei grossi rombi.
Spennellate con il burro fuso e spolverizzate di zucchero.
Infornate a 200 gradi per 45 minuti.