Stinco di maiale al forno: un classico che conquista 🐖🥔
Se c’è un piatto capace di portare in tavola tutta la magia di un pranzo in famiglia, è sicuramente lo stinco di maiale al forno con patate. Un secondo piatto ricco di sapore, perfetto per le grandi occasioni o semplicemente per coccolare i propri cari con una ricetta tradizionale che sa di casa. La carne morbida e succulenta, insaporita dalle erbe aromatiche, si sposa alla perfezione con le patate croccanti, regalando un equilibrio irresistibile di consistenze e profumi.
La preparazione può sembrare lunga, ma ti assicuro che ne vale assolutamente la pena! Con pochi e semplici ingredienti – carne, patate, ed erbe aromatiche – si ottiene un risultato sorprendente. Il segreto? La giusta rosolatura in padella, una sfumata di vino bianco che aggiunge una nota profumata e una cottura lenta in forno che rende la carne tenera al punto giusto.
Questo piatto è perfetto per una domenica in famiglia o per un pranzo con gli amici, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso corposo. Se questa ricetta ti ispira, non perderti altre idee sul mio blog! Prova il filetto di maiale con pancetta o lo stufato al vino rosso, altre ricette perfette per una tavola conviviale.
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Stinco di maiale al forno
Ingredienti
- 2 stinchi di maiale (circa 600 g ciascuno)
- 20 g di erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, alloro, maggiorana)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 100 g di cipolla
- 100 g di carota
- 100 g di sedano
- 180 ml di vino bianco
- 150 ml di acqua
- 800 g di patate (a tocchetti con buccia)
Istruzioni
- Tagliate il grasso in eccesso, massaggiate gli stinchi con olio extravergine di oliva, sale, pepe e metà del trito di erbe aromatiche. Lasciate insaporire per qualche minuto.
- Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Rosolate il mix in una padella capiente con un filo d’olio finché non risulta dorato e profumato.
- Nella padella con il soffritto, aggiungete gli stinchi e rosolateli a fiamma viva su tutti i lati per un paio di minuti per lato per sigillare i succhi. Sfumateli con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per circa 5 minuti. Aggiungete quindi l’acqua.
- Trasferite gli stinchi e il fondo di cottura direttamente in forno (se la vostra padella non è adatta alla cottura del forno trasferite il tutto in una teglia abbastanza ampia perché andranno poi messe anche le patate). Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora e 40 minuti.
- Ogni 20-30 minuti, girate gli stinchi e irrorateli con il sugo di cottura per mantenerli morbidi e saporiti. Se avete il termometro, verificate la temperatura interna: deve raggiungere 80-85°C per una carne perfettamente cotta.
- Non appena avete infornato gli stinchi occupatevi delle patate: lavatele bene e tagliatele a tocchetti non troppo grandi e della stessa dimensione in modo di avere una cottura uniforme, potete lasciare la buccia saranno ancora più sfiziose. Conditele con olio, sale, pepe e il trito di erbe aromatiche avanzato.Dopo 50 minuti di cottura dello stinco, estraete la padella e aggiungete ai lati le patate.
- Una volta terminata la cottura, lasciate riposare gli stinchi per 5 minuti prima di servirli insieme alle patate croccanti.
