Zuppa di legumi
Ingredienti
- 130 g farro
- 130 g orzo
- 80 g fagiolini
- 120 g zucca
- sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 80 g fagioli
- 80 g lenticchie
- 2 foglie di alloro
- rosmarino
- sale
- olio
- brodo
Istruzioni
- La sera prima mettete in ammollo i fagioli e le lenticchie.
- Il giorno dopo in una casseruola fate un soffritto con sedano, carota, cipolla, due foglie di allora e un rametto legato di rosmarino.
- Versate quindi i fagioli, le lenticchie e aggiungete un po' di brodo fino a ricoprire il tutto.
- Dopo mezz'ora di cottura aggiungete le verdure tagliate a cubetti, il farro e l'orzo. Cuocete per un'altra mezz'ora.
- Togliete l'alloro, il rametto di rosmarino, aggiustate di sale e condite con olio evo.
Note
La zuppa di cereali, legumi e verdure si conserva 2 o 3 giorni in frigo.
I giorni a seguire i cereali e i legumi avranno assorbito tutto il brodo pertanto aggiungete acqua e rimettete sul fuoco per qualche istante.
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