Zeppole salate con patate
Ingredienti
- 750 g farina 00
- 250 g patate con la buccia
- 500 g acqua
- 12 g sale
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco )
Istruzioni
- Lavate sotto l'acqua e bollite le patate con la buccia per 40 minuti.
- In una ciotola mescolate la farina con l'acqua dovete avete fatto sciogliere il lievito di birra fresco e le patate passate nello schiacciapate (fatelo direttamente con la buccia tanto non uscirà).
- Impastate tutto con la planetaria o a mano con un cucchiaio.
- Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, molle e appiccicoso, copritelo e mettetelo a lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Scaldate l'olio in una casseruola stretta dai bordi alti. Portatelo a temperatura di 175 gradi. Con un cucchiaio prelevate un po' d'impasto, quanto una noce e con un cucchiaino o con il dito fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente cercando di dare una forma più compatta possibile.
- Formate tante zeppole, attenzione però a non riempire la casseruola altrimenti la temperatura dell'olio scende.
- Cuocete le vostre zeppole per qualche minuto, su tutti i lati fino a farle dorare per bene.Scolatele su carta assorbente e salatele.
- Le zeppole vanno mangiate calde appena fatte.
Note
Le zeppole andrebbero mangiate subito appena fatte. Se avanzano potete conservarle per 2 o 3 giorni in frigo e scaldarle un momentino prima di servirle.
Volendo si possono anche congelare.
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