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Trecce di pasta lievitata

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Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Porzioni 5 brioche

Ingredienti
 

  • 300 g farina Manitoba
  • 200 g farina 00
  • 80 g burro
  • 90 g zucchero
  • 225 ml latte
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • scorza d'arancia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • granella di zucchero

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate le farine, aggiungete le uova, la bacca di vaniglia e la scorza di un’arancia.
  2. Aggiungete il lievito e lo zucchero sciolti nel latte
  3. In ultimo aggiungete il burro morbido e continuate ad impastare per almeno 15 minuti.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  5. Riprendete l’impasto e dividetelo in 10 pezzetti da100 gr l’uno e fate dei salamini di 35 cm.
  6. Prendetene due e disponeteli a croce: afferrate due estremità opposte e incrociale riposizionandole esattamente nella stesso verso. Prendere le altre due estremità e incrociatele portandole nella stessa posizione di prima.
  7. Continuate così e sigillate bene le 4 estremità.
  8. Fate così anche per le altre 4 trecce.
  9. Posizionatele su teglia con carta forno e lasciate lievitare per mezz’ora in forno spento con luce accesa.
  10. Spennellate un tuorlo d’uovo con pochissima acqua su tutte le trecce e cospargete con la granella di zucchero.
  11. Cuocete a 170 gradi per 30 minuti.
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