Tortino al cioccolato
Ingredienti
Per la ganache:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna fresca
Per i tortini:
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 20 g di farina 00
Per gli stampini:
- Burro morbido
- Cacao amaro in polvere (setacciato)
Istruzioni
Preparare la ganache:
- Scaldate la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
- Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Versate la ganache in 4 pirottini da 6 cm di diametro e metteteli in freezer per almeno 2 ore, fino a quando saranno ben congelati.
Preparare i tortini:
- Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a pezzetti in una boule a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Una volta sciolto, aggiungete lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
- Unite le uova, mescolando con cura e infine la farina mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Assemblare i tortini:
- Imburrate e spolverizzate con cacao setacciato 4 stampini da 8 cm di diametro.
- Versate 50 g di composto in ogni stampino, aggiungete al centro una porzione di ganache congelata e coprite con altri 50 g di impasto.
- Assicuratevi che la ganache sia completamente coperta dal composto.
Cuocere:
- Preriscaldate il forno statico a 190°C.
- Cuocete i tortini per 19 minuti. Il bordo deve essere cotto, mentre il centro rimarrà morbido.
Servire:
- Lasciate riposare i tortini per 1-2 minuti, poi sformateli delicatamente su un piatto.
- Decorate con zucchero a velo, se desiderate, e servite immediatamente.
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