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tortillas di verdure farcite

Tortillas di verdure farcite

5 da 1 voto
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 25 tortillas circa

Ingredienti
 

  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 uova
  • 70 g parmigiano
  • sale

Per la farcia

  • stracchino
  • cotto o crudo
  • insalatina fresca

Istruzioni

  1. Grattugiate le carote e le zucchine mondate e pulite,
  2. con una grattugia a fori larghi.
  3. Strizzate con le mani le zucchine in modo da far fuoriuscire l'acqua in eccesso.
  4. In una ciotola mescolate le verdure, le uova, il parmigiano e il sale.
  5. Formate le tortillas su teglia con carta forno: prendete un cucchiaio di verdure e appiattitelo bene formando un cerchio. Mi raccomando verificate che non ci siano buchi ma che sia ben compatto.
  6. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa in forno statico.
  7. Sfornate e una volta raffreddate con una paletta toglietele delicatamente dalla teglia.
  8. Farcite le vostre tortillas: spalmateci un po' di stracchino,
  9. aggiungete un po' d'insalatina fresca
  10. e una fetta di cotto o crudo. Richiudete e infilzate con uno stuzzicadenti.
    tortillas di verdure farcite
  11. Volendo potete mangiarle cosi al naturale senza farcirle!

Note

Le tortillas di verdure si mantengono in frigo per 2 o 3 giorni. 
Sconsiglio la congelazione.
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