2cucchiaiaceto di vino bianco(se non l'avete potete usare il vino bianco)
PER IL RIPIENO
4uova
250gricotta
3cucchiai parmigiano reggiano DOP
900gfunghi misti surgelati
150ml latte
50mlpanna
50ggherigli di noci
una manciata di cicorino( (potete sostituirlo con del porro tagliato sottile))
Istruzioni
Iniziate preparando la pasta matta: in una ciotola versate la farina, l’acqua a filo e cominciate a mescolare. Aggiungete quindi l’olio, l’aceto, il timo e il sale. Una volta che l’impasto è pronto iniziate a preparare il ripieno.
Cuocete per pochi minuti i funghi in padella. In una ciotola mescolate le uova con il latte, la panna, il parmigiano, le noci tritate grossolanamente e la ricotta. In ultimo aggiungete i funghi tiepidi e del cicorino (potete sostituirlo con delle fettine sottili di porro).Aggiustate di sale e pepe.
Disponetela con la carta forno all'interno di uno stampo di 26/28 cm e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Versate quindi il composto su tutta la superficie.