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torta di mele e crema pasticciera

Torta di mele con crema pasticcera

4,50 da 12 voti
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

  • 280 g farina 00
  • 150 g latte
  • 150 g zucchero semolato
  • 80 g olio di semi
  • 3 uova
  • 700 g mele (4 piccole o 3 grandi circa)
  • 1 bustina di lievito istantaneo (per preparazioni dolci)
  • zucchero a velo (per la decorazione)
  • mandorle a lamelle (per la decorazione (facoltative))

Per la crema pasticcera

  • 250 g latte
  • 2 tuorli
  • 60 g zucchero
  • 25 g amido di mais
  • scorza di 1 limone

Istruzioni

  1. Iniziate a preparare la crema pasticcera: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l’amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone.
  2. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Mescolate bene. A questo punto versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema.
  3. Versate in una ciotola, coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
    CREMA PASTICCERA
  4. Ora passate a preparare la torta: prendete due mele, sbucciatele, tagliatele a piccoli cubetti e mettetele da parte. La terza mela invece vi servirà come decorazione finale, per cui sbucciatela, tagliatela a fettine sottili e mettete da parte. Montate con le fruste, per una decina di minuti, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Con le fruste sempre in azione, versate l'olio e il latte.
  6. Aggiungete la farina 00 insieme al lievito setacciati e continuate a mescolare.
  7. Ultimate con le mele a cubetti e mescolate bene con un cucchiaio.
  8. Versate il composto in una tortiera da 24 cm di diametro ben imburrata e infarinata.
  9. Con una sac a poche o con un cucchiaio, decorate la torta in superfice con la crema pasticcera ormai intiepidita, formando una specie di spirale.
  10. Tra le strisce di crema posizionate le fettine di mela e infine decorate con mandorle a lamelle.
  11. Infornate a 180 gradi in forno statico per 55/60 minuti. Mi raccomando fate la prova stecchino prima di sfornare. Se vedete che a 10 minuti dalla fine della cottura iniziare scurirsi coprite con un foglio di stagnola.
  12. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Decorate con zucchero a velo.

Note

La torta di mele e crema si conserva per 2 o 3 giorni al massimo sotto una campana in frigo.
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