Torta angelica salata
Ingredienti
Per il lievitino:
- 185 g farina Manitoba
- 100 g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
Per l'impasto:
- 400 g farina 00
- 125 g latte
- 100 g burro morbido
- 15 g sale
- 10 g zucchero
Per il ripieno:
- 200 g speck
- 200 g caciotta tagliata a dadini
- 150 g olive nere
- 1 uovo
- 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
Per spennellare:
- 30 g acqua
- 30 g olio evo
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito e la farina.Coprite e lasciate lievitare inforno spento con luce accesa per un'ora.
- Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino.Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore.
- Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 4 mm di spessore.
- Spennellate l'intera superficie con l'uovo sbattuto e ricopritela con lo speck, la caciotta tagliata a cubetti e le olive. Cospargete con il parmigiano.
- Arrotolate partendo dal lato lungo e tagliate con un coltello il rotolo a metà.
- Unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.
- Mescolate acqua e olio e spennellate la superficie della torta.
- Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!