Torta angelica dolce
Ingredienti
Per il lievitino:
- 135 g farina Manitoba
- 13 g lievito di birra fresco
- 75 g acqua
- 1 cucchiaino zucchero
Per l'impasto:
- 400 g farina Manitoba
- 75 g zucchero
- 120 g latte intero
- 5 g sale fino
- 120 g burro
- 3 tuorli
Per il ripieno:
- 200 g gocce di cioccolato fondente
- 80 g burro fuso
Per la glassa:
- 125 g zucchero a velo
- 1 albume
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito, lo zucchero e la farina.Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
- Dopodiché, impastate la farina, il latte, lo zucchero e i tuorli.Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo potete aggiungere il lievitino ed impastare bene il tutto.
- Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
- Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 3 mm.
- Spennellate l'intera superficie con il burro fuso e ricopritela con le gocce di cioccolato.
- Arrotolatelo dal lato lungo.
- Tagliate con un coltello, il rotolo a metà.
- Unite una delle due estremità ed iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il cioccolato.
- Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
- Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. Dopo 10 minuti di cottura coprite la vostra torta con della stagnola in modo che non diventi troppo scura in superficie.
- Nel frattempo preparate la glassa: mescolate, in una ciotola, l'albume con lo zucchero.Sfornate la torta e una volta raffreddata ricopritela, con i rebbi di una forchetta, di glassa.
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