Torcetti
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 240 g burro
- 240 g acqua
- 100 g zucchero semolato (più per la guarnizione finale)
- 13 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- un pizzico di sale
Istruzioni
- In una ciotola impastate farina, zucchero e acqua dove avete fatto sciogliere il lievito e un pizzico di sale. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Riprendete l'impasto e a mano o nella ciotola di una planetaria aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta. Continuate ad impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
- Riprendete l'impasto dividetelo in tanti piccoli pezzi da 15 g l'uno circa. Prendete ogni pezzo e stendetelo per formare un piccolo salamino di 15 cm di lunghezza circa.
- Torcete su se stesso il salamino, tenendo ferma una punta. Chiudetelo per formare una goccia, sovrapponendo le due estremità e premendo in fondo leggermente.
- Passate i vostri torcetti nello zucchero semolato su tutti i lati. Metteteli su teglia con carta forno e infornate a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti. Se ventilato, diminuite i tempi di cottura di qualche minuto. I biscotti sono pronti una volta che hanno un bel color ambrato. Controllate sempre durante la cottura che non si brucino.
- Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddi saranno belli croccanti e friabili.
Note
I torcetti si conservano in una scatola di latta per circa 2 settimane.
Siccome quando li faccio finiscono subito io ne preparo sempre doppia dose con 500 g di farina, ma volendo potete fare metà dose e dividere gli ingredienti a metà.
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