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Toast con uova strapazzate filanti

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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 6 toast

Ingredienti
 

  • 6 fette pane da toast
  • 6 uova
  • 3 mozzarelle fior di latte
  • prezzemolo
  • rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Asciugate le mozzarelle con carta assorbente e successivamente tagliatele a cubetti.
  2. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e conditele con sale e pepe.
  3. Versate le uova in una padella con un goccio d'olio di semi e subito con una forchetta di legno iniziate a mescolarle velocemente, strapazzandole appunto. Dopo 1 o 2 minuti aggiungete le mozzarelle tagliate a cubetti.
  4. Mescolate bene e cuocete ancora per qualche attimo.
  5. Condite con una manciata di prezzemolo.
  6. Nel mentre tostate le fette di pane e conditele con della rucola.
  7. Adagiate quindi sopra qualche cucchiaio di uova strapazzate e mozzarella e buon appetito!

Note

I toast con le uova vanno mangiati subito appena fatti. 
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