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Tiramisù

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Preparazione 20 minuti
Cottura 5 minuti
tempo di raffreddamento 12 ore
Tempo totale 12 ore 25 minuti
Porzioni 10 persone

Ingredienti
 

  • 500 g mascarpone
  • 5 uova
  • 10 cucchiai zucchero
  • 300 g savoiardi
  • 6 tazzine di caffè
  • 2 cucchiai marsala
  • cacao amaro in polvere

Istruzioni

  1. Iniziate preparando il caffé: io solitamente preparo due volte la moka da 3 tazzine.
  2. In una ciotola frullate molto bene i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema densa e compatta (ci vorrà qualche minuto).
    Aggiungete il mascarpone, il marsala e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo.
  3. Montate, dopo aver lavato bene le fruste, l'albume con il restante zucchero fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
  4. Aggiungete in tre volte l'albume alla crema di mascarpone, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  5. Bagnate i savoiardi nel caffè ormai raffreddato: potete lasciarli interi o spezzettarli.
    Prendete una pirofila e ricoprite con un primo strado di savoiardi.
  6. Versate metà crema al mascarpone e ripetete l'operazione.
    Mettete in frigo a rassodare tutta la notte.
  7. Prima di servire cospargete con del cacao su tutta la superficie.
    Vedrete che bella crema densa avrete!
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