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smashed potatoes salad

Smashed potatoes salad

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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

Per le patate croccanti:

  • 900 g di patate novelle gialle o rosse piccole
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pizzico di sale
  • pepe nero
  • Paprika a piacere

Per la salsa cremosa alle erbe:

  • 220 g di yogurt greco
  • 90 g di maionese
  • 2 cucchiaini di senape
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • prezzemolo fresco tritato
  • 1 cetriolo piccolo
  • 1 scalogno piccolo
  • Sale e pepe q.b.

Per guarnire:

  • Pezzetti croccanti di patata tenuti da parte
  • aneto, prezzemolo ed erba cipollina

Istruzioni

🔸 Preparate le patate

  1. Mettete le patate in una pentola con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocetele per circa 20 minuti, finché sono morbide ma ancora compatte.
  2. Scolatele e lasciatele intiepidire leggermente, poi asciugatele bene con carta assorbente per averle belle croccanti in forno.

🔸 Schiacciate e cuocete le patate

  1. Disponete le patate sulla teglia e schiacciatele delicatamente con il fondo di un bicchiere.
  2. Spennellatele con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, condite con sale, pepe e, se vi piace, un po’ di paprika per un tocco di sapore in più.
  3. Infornate in forno statico a 220 gradi e cuocete per 50 minuti in totale. Dopo 35 minuti, estraete la teglia dal forno, tagliatele a pezzetti con un tarocco, giratele bene e infornate per altri 15 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.

🔸 Preparate la salsa cremosa

  1. In una ciotola, mescolate yogurt, maionese, senape, succo di limone, aglio e prezzemolo fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
  2. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà, togliete i semi (la parte più acquosa) e tagliatelo a cubetti. Aggiungetelo insieme allo scalogno tritato alla salsa di yogurt, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

🔸 Assemblate il piatto

  1. Quando le patate sono pronte, toglietele dal forno e fatele raffreddare per 5 minuti.
  2. Tenete da parte alcuni pezzetti croccanti di patata per la decorazione.
  3. Trasferite le patate in una ciotola capiente e mescolatele delicatamente con la salsa alle erbe.

🔸 Servite e gustate

  1. Guarnite con erba cipollina, aneto e i pezzetti croccanti di patata tenuti da parte. Servite calde e godetevi la croccantezza irresistibile!

Note

Consigli per una Croccantezza Perfetta:
✔ Non lessate troppo le patate → Devono essere morbide ma compatte, altrimenti si sfaldano quando le schiacciate.
✔ Asciugatele bene prima di infornarle → L’umidità in eccesso impedisce di ottenere una croccantezza perfetta.
✔ Giratele a metà cottura → Così la doratura sarà uniforme e irresistibile.
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