Sformato di zucca e ricotta
Ingredienti
- 600 g zucca cotta e strizzata (circa 1.2 kg da cruda)
- 500 g ricotta
- 2 uova
- sale
- pangrattato
- 100 g parmigiano
- olio evo
Istruzioni
- Tagliate a cubetti la zucca dopo averla pulita e tolto la buccia. Mettetela su teglia con carta forno e infornatela a 180 gradi in forno statico per 35/40 minuti.
- Lasciatela raffreddare e strizzatela bene all'interno di un colino per far fuoriuscire l'acqua in eccesso, fino ad ottenere una sorta di purea.
- In una ciotola mettete la polpa di zucca, la ricotta, le uova, sale, parmigiano (tenente un po' da parte per la decorazione finale) e qualche manciata di pangrattato. Regolatevi voi in base a quanto è umido il composto se è il caso di aggiungere altro pangrattato.
- Prendete una pirofila ungetela bene e ricopritela di pangrattato.
- Versateci il composto di zucca e ricotta, ricoprite il tutto con altro parmigiano e pangrattato.
- Infornate in forno statico per 30 minuti a 180 gradi. Aggiungete 5 minuti con funzione grill attiva.
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