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Seupetta di Cogne

Seupetta di Cogne

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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 6 persone

Ingredienti
 

  • 300 g riso Carnaroli
  • 100 g pane tagliato a fette
  • 250 g Fontina DOP tagliata a cubetti
  • 1,5 litri brodo di carne
  • 150 g burro
  • cannella (facoltativo)
  • 1 bicchiere di vino bianco

Istruzioni

  1. Tagliate la Fontina metà a cubetti e metà a fette sottili: attenzione a non farle troppo spesse altrimenti farà difficoltà a sciogliersi.
  2. Tagliate il pane a dadini sottili e rosolatelo in padella con 60 g di burro.
  3. Sciogliete 40 g di burro in una casseruola e tostate il riso per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, aggiungete di tanto in tanto il brodo di carne e cuocetelo per circa 13 minuti. Essendo che la cottura verrà ultimata in forno, il risotto deve rimanere al dente e bello liquido altrimenti in forno rischia di asciugarsi troppo. Tenete da parte un paio di mestoli di brodo.
  4. Poco prima di spegnere il fuoco, mantecate il risotto con la Fontina a cubetti e mescolate bene.
  5. In una pirofila disponete, a strati alterni il riso e la Fontina a fette. Terminate quindi con il pane, la Fontina a fette, aggiungete il burro avanzato a fiocchi e due mestoli di brodo.
  6. Cuocete in forno statico a 200 gradi per 10 minuti.
    Se volete spolverizzate con un pizzico di cannella.
    Seupetta di Cogne
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