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schiacciata di verdure

Schiacciata di verdure

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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 200 g carote (3 piccole)
  • 300 g zucchine (2 zucchine medie)
  • 400 g patate (2 patate medie)

Per la pastella

  • 180 g farina 00 (oppure di riso o di ceci)
  • 220 g acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • 2 cucchiaio d'olio evo (più per la teglia)
  • farina di mais

Istruzioni

  1. Grattugiate con grattugia a fori larghi le patate sbucciate, le carote e le zucchine pulite e mondate. Mettetele in una ciotola con un pizzico di sale e coprite con pellicola: questo servirà per far uscire l'acqua.
  2. In una ciotola versate acqua, farina, olio e 80 g di Parmigiano. Mescolate bene.
  3. Versateci le verdure grattugiate e mescolate bene fino ad avere un composto morbido ed omogeneo.
  4. Prendete una leccarda da forno, ricoprite con un foglio di carta forno oliato e coperto da farina di mais. Versate il composto di verdure. Per livellarlo bene vi consiglio di ricoprire con un foglio di carta forno e posizionateci sopra un'altra leccarda e schiacciate bene su tutta la superficie.
  5. Togliete la leccarda, il foglio di carta forno, decorate con il parmigiano avanzato, un filo d'olio e altra farina di mais.
  6. Infornate a 200 gradi in forno statico per 50 minuti e altri 10 minuti con funzione grill attiva facendo attenzione a non bruciarla.
    schiacciata di verdure
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