1. Mondate e lavate tutte le verdure. Pelate le carote e le patate e tagliatele a tocchetti.
2. Tagliate a cimette il cavolfiore e tagliate a tocchetti il peperone.
3. Sbollentate le verdure 10 minuti in acqua bollente salata, scolatele, versatele in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe.
   
4. In una ciotolina mescolate miele e senape.
5. Tagliate il filetto in 4 o 5 piccoli filetti. Disponeteli su teglia con carta forno e condite con la salsina al miele. Poi su ogni filetto grattugiate la scorza di limone e arancia, coprite con una fetta di arancia e dell'aneto.
   
6. Aggiungete in teglia le verdure e cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.

Per la salsa all'aneto

1. Nel mentre preparate la salsa all'aneto: in un pentolino sciogliete 15 g di burro, aggiungete 10 g di farina 00 e mescolate velocemente. Versate quindi il latte tiepido e mescolate continuando a cuocere a fuoco medio.
2. Appena inizia a raddensarsi leggermente aggiungete sale, aneto e succo di mezzo lime.
   
3. Sfornate il salmone, decorate con la salsa e buon appetito!