Rustici leccesi
Ingredienti
- 3 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 8 cucchiai di polpa di pomodoro
- 100 g mozzarella a cubetti (fior di latte o per pizza )
- 2 tuorli (per spennellare)
- goccio di latte (per spennellare)
Per la besciamella
- 160 g latte
- 16 g farina 00
- 16 g burro
- sale
- pepe
- noce moscata
Istruzioni
- Preparate la besciamella, aggiungendo, insieme al sale e noce moscata, il pepe.
- Stendete le sfoglie e allungatele leggermente con un mattarello e ricavate per ogni sfoglia, con un coppapasta da 10 cm, 8 cerchi, per un totale di 24.
- Spennellate 8 dischi con i tuorli e il latte, ricopriteli con altri 8 dischi.Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno.
- Sopra ad ogni disco versateci un po' di besciamella, un po' di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella, lasciando i bordi liberi.
- Spennellate i bordi sempre con i tuorli e il latte, e ricopriteli con gli ultimi dischi avanzati, facendo attenzione a far fuoriuscire l'aria.
- Sigillateli bene, affinché non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
- Spennellate la superficie con il tuorlo e il latte avanzati e infornate a 180 per 25 minuti.Buon appetito!
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