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Rose di pan brioche

Rose di pan brioche

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Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 roselline

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 0
  • 120 g latte
  • 15 g lievito di birra fresco (o 5 g di quello secco)
  • 80 g zucchero
  • 100 g burro
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale

Per spennellare

  • 1 tuorlo
  • un goccio di latte

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.
  2. In una ciotola impastate le farine con le uova, lo zucchero, e a filo il latte. Quando iniziate a vedere un composto compatto che si stacca dalle pareti iniziate ad aggiungere un pezzetto alla volta, il burro morbido, tagliato a cubetti.
  3. Impastate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  5. Riprendete l'impasto, dividetelo in 8 palline da circa 115 g.
  6. Stendete ogni pallina in un rettangolo non troppo largo, di circa 30 cm di lunghezza.
  7. Tagliate a metà la parte superiore ed inferiore, lasciando intatta la parte centrale.
  8. Intrecciate le due metà della parte superiore.
  9. Mentre arrotolate su se stesse le due estremità della parte inferiore
  10. e intrecciatele anch'esse.
  11. Arrotolate su se stessa la paste superiore
  12. e girate intorno, come una chiocciola la parte inferiore. Ecco che avete ottenuto la prima rosellina.
  13. Procedete cosi con il resto dell'impasto.
  14. Disponetele su teglia con carta forno e lasciate lievitare per 1 ora.
  15. Riprendete le rose e spennellate con del tuorlo e un goccio di latte.
  16. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti in modalità statica.

Note

Le rose di pan brioche sono buone mangiate subito. Potete conservarle per un paio di giorni sotto una campana e prima di mangiarle, vi consiglio di scaldarle un attimo al microonde.
Diversamente potete anche congelarle.
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