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rose di brioche

Rose di brioche

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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
2 ore 30 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti
 

  • 200 g farina 00
  • 150 g farina Manitoba
  • 2 tuorli
  • 140 g latte
  • 80 g burro
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 50 g zucchero
  • scorza di un limone
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, versatelo in una ciotola insieme alle farine e mescolate.
    Aggiungete i tuorli, la scorza di un limone, lo zucchero e infine un pizzico di sale.
  2. Quando l’impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto di burro morbido alla volta.
    Prendete il composto, copritelo e lasciatelo lievitare per 2 o 3 ore.
  3. Riprendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo sottile e con un coppapasta da 5 cm ricavate tanti cerchi.
  4. Sovrapponete leggermente tre cerchi, arrotolate, tagliate a metà e avrete così ottenuto due roselline.
  5. Riempite 6 stampi da tartellette da 11 cm, imburrati e infarinati, con 7 o 8 roselline.
    Coprite e lasciate lievitare per mezz’ora.
  6. Spennellate con poco latte e infornate a 180 gradi per 25 minuti.
    Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.
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