Risotto gamberetti e limone
Ingredienti
- 340 g riso carnaroli
- 1 limone
- 400 g gamberetti sgusciati (anche surgelati)
- prezzemolo
- sale
- brodo vegetale
- 50 g burro
Istruzioni
- In una padellina scongelate per qualche minuto i gamberetti. Poi metteteli da parte in una ciotolina.
- Prelevate la scorza di limone e mettete da parte in una ciotolina. Tagliate a metà il limone e prelevatene il succo. Filtratelo con un colino.
- Scaldate una padella con un pezzetto di burro e tostate il riso per un paio di minuti.
- Dopodiché aggiungete un paio di cucchiai di brodo e continuate a cuocere a fuoco medio. Mi raccomando cuocete il riso aggiungendo il brodo poco per volta, quando quello aggiunto prima è tutto assorbito.
- 10 minuti prima dalla fine della cottura del riso, versate il succo di limone, la scorza, i gamberetti e aggiustate di sale.
- Per ottenere un bel risotto cremoso all'onda, spegnete il fuoco e aggiungete subito il burro freddissimo. Ora, senza mescolare, date un colpo secco con il manico della padella avanti e indietro, proprio per ricreare il movimento dell'onda. Dovete capovolgere il risotto su se stesso fino a quando burro e parmigiano non si amalgamano perfettamente. Ecco qui un bel risotto cremoso e saporito al punto giusto.
- Decorate con prezzemolo e servite caldo.
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