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Red velvet cup cake

Red velvet cup cake

5 da 1 voto
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 6 cupcake

Ingredienti
 

  • 1 uovo
  • 80 g farina 00
  • 20 g amido mais
  • ½ cucchiaino bicarbonato
  • pizzico di sale
  • 80 g zucchero
  • 80 g burro
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • colorante in gel rosso

Per il latticello

  • 30 g latte
  • 30 g yogurt magro
  • succo di mezzo limone

Per il frosting

  • 200 ml panna fresca da montare
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 250 g mascarpone

Per la decorazione

  • 12 lamponi
  • 2 cucchiai di confettura di lamponi

Istruzioni

Per il latticello

  1. In una ciotola mescolate latte, yogurt e succo di limone. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Per l'impasto

  1. In una ciotola frullate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Riprendete il latticello e aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e il colorante in gel (mezzo cucchiaino dovrebbe bastare). Mescolate bene con una frusta. Il colore dovrebbe essere come quello in foto. Considerate che in cottura tenderà a scurirsi.
  3. Versate il latticello nel composto di burro e zucchero e frullate bene.
  4. Aggiungete farina, bicarbonato e amido setacciati, il pizzico di sale e continuate a mescolare con le fruste.

Per la cottura

  1. Versate l'impasto in 6 pirottini all'interno di uno stampo da muffin e cuocete in forno statico a 160 gradi per 20/25 minuti.

Per il frosting

  1. Frullate in una ciotola lo zucchero, la panna e il mascarpone fino ad ottenere un composto denso ed omogeno. Versate il frosting in una sac à poche con bocchetta rigata.

Per la decorazione

  1. Una volta sfornati i vostri muffin, con un beccuccio fate un piccolo foro in centro ad ogni muffin, togliete un po' di impasto che metterete da parte.
  2. Mettete la confettura in una piccola sac à poche, fate un piccolo foro e farcite 6 lamponi che andrete a mettere nel buco del muffin.
  3. Ricoprite con il frosting alzandovi in altezza come in foto. Decorate con un altro lampone farcito e con le briciole d'impasto tenute da parte.
  4. Buon San Valentino a tutti!

Note

I red velvet cupcake possono essere conservati in frigo per 2 giorni al massimo.
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