Quiche lorraine
Ingredienti
Ingredienti per una tortiera da 24/25 cm di diametro
- 1 dose di pasta brisée (oppure 1 confezione di pasta brisée)
- 200 g groviera
- 200 g pancetta
- 2 uova
- 2 tuorli
- 400 g panna fresca da cucina
- sale
- pepe
- noce moscata
Istruzioni
Per la brisée
- Dopo aver preparato la pasta brisée mettetela a riposare in frigo per 30 minuti e nel mentre occupatevi del ripieno.
Per la farcia
- Tagliate a cubetti la pancetta e rosolatela in padella per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
- Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi.
- In una ciotola mescolate le uova, i tuorli, la panna, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Per la torta
- Riprendete la pasta brisée e stendetela ad uno spessore di 3 mm tra due fogli di carta forno. Rivestite uno stampo da 25 cm di diametro circa imburrato e infarinato. Togliete la pasta in eccesso e bucherellate, con una forchetta, la base.
- Farcite ora con la pancetta rosolata, il formaggio grattugiato sopra
- e infine con il composto di uova e panna.
- Se necessario, con il dito indice, abbassate leggermente i bordi.
Per la cottura
- Infornate a 170 gradi in forno statico per circa 45/50 minuti.
- Lasciate ben raffreddare e servite fredda.
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