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polpette di zucca

Polpette di zucca

5 da 1 voto
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Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 16 polpette

Ingredienti
 

  • 400 g zucca cotta e strizzata (circa 1 kg da cruda)
  • 100 g parmigiano
  • 130 g pangrattato ((più per l'impanatura))
  • 100 g formaggio scamorza
  • 1 uovo
  • sale
  • olio di arachidi ((per friggere))

Istruzioni

  1. Tagliate la zucca, pulitela, tagliatela fette e togliete la buccia. Cuocete la zucca a 180 gradi per 35/40 minuti. Lasciatela raffreddare e strizzatela bene.
  2. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
  3. Prendete circa 40 g di impasto, in centro metteteci qualche cubetto di scamorza e chiudete per formare una polpetta.
  4. Passate le vostre polpette nel pangrattato e friggetele in olio di arachidi bollente per qualche minuto. Ricordatevi che la temperatura perfetta dell'olio è di 170 gradi circa.
  5. Volendo potete cuocerle in forno su teglia con carta forno a 180 gradi per 20/25 minuti circa.
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