Polpette di verdure gluten free
Ingredienti
- 200 g di zucchina mondata
- 200 g di carota mondata
- 200 g di patata mondata
- 240 g di ceci cotti (scolati)
- 15 g di amido di mais
- Farina di mais (per impanare)
- Timo fresco (q.b.)
- Maggiorana fresca (q.b.)
- Basilico fresco (q.b.)
- Curry (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Istruzioni
- Mettete i ceci cotti (quelli in scatola vanno benissimo) nel mizer insieme a un filo d'olio, un pizzico di sale e alcune foglie di basilico.
- Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Grattugiate la zucchina, la carota e la patata mondate e lavate. Aggiungete un pizzico di sale e strizzate bene le verdure con un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, mescolate i ceci frullati con le verdure grattugiate. Aggiungete l'amido di mais, un pizzico di curry, timo e maggiorana freschi a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani, formate delle polpette di circa 30 g ciascuna. Dovreste ottenere circa 20 polpette.
- Passate ogni polpetta nella farina di mais, assicurandovi che siano completamente ricoperte.
- Disponete le polpette su una teglia foderata con carta forno. Spennellate leggermente con olio d’oliva e aggiungete qualche fogliolina di timo e maggiorana in superficie. Cuocete in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. A metà cottura, girate le polpette. Passati i 15 minuti, cuocete per altri 3 con il grill per dorarle.
- Se preferite, potete cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti o in padella con un filo d'olio, girandole fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati.
- Servite le polpette con una spolverata di erbe fresche o con la vostra salsa preferita. Perfette come secondo piatto leggero o antipasto!
Note
Una volta sfornate saranno molto morbide, ma appena si raffreddano saranno pronte per essere gustate con la giusta consistenza.
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