Pollo al latte di cocco con curry
Ingredienti
- 600 g petto di pollo
- 250 g riso basmati
- 250 g latte di cocco
- 2 cucchiai abbondanti di curry
- sale
- prezzemolo
- olio di semi
- farina di riso
- 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete a bollire il riso e cuocete secondo le indicazioni riportate sulla scatola. Scolate e mettete da parte.
- Tagliate a cubetti il petto di pollo e passatelo nella farina di riso.
- Scaldate una padella con un filo d'olio e aggiungeteci il pollo. Rosolate bene su tutti i lati e portate a cottura. Ci vorranno circa 10 minuti. Se necessario potete aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale.
- Una volta cotto mettete da parte il pollo. Nella stessa padella versateci il curry, il latte di cocco e se necessario un cucchiaio di amido di mais per raddensare la cremina (facoltativo). Cuocete per qualche attimo e appena vedrete che la crema inizia a raddensarsi versateci il pollo.
- Mescolate bene in modo che sia ben tutto amalgamato. Decorate con del prezzemolo.
- Su un piatto da portata versateci il riso basmati e in centro aggiungete il pollo con la crema di latte di cocco e curry.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!