Pizza rotonda nel forno elettrico
Ingredienti
- 600 g farina 00 (io ho usato Pizzeria di Caputo (oppure 400 farina 00 pizzeria caputo e 200 g farina 0 nuvola caputo))
- 400 g acqua
- 12 g sale
- 2 g lievito di birra fresco
- farina di semola
Per la farcia
- passata di pomodoro
- mozzarella di bufala
Istruzioni
- In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti. Infine aggiungete il sale.
- Lasciate riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
- Dividete l'impasto in 3 parti da 320 g l'una circa.
- Formate delle palline, coprite e lasciate lievitare per 8 ore.
- Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare per almeno 1 ora.
- Prendete una pagnotta e mettetela su una spianatoia con farina di semola.
- Stendetela con le mani ricreando un cerchio.
- Mettete l'impasto steso su teglia ben oliata e conditela con passata di pomodoro e mozzarella tagliata a cubetti.
- Infornate a 250 gradi in modalità ventilata con riscaldamento inferiore per una decina di minuti.
- Se avete la pietra refrattaria, scaldatela in forno per almeno 45 minuti prima, stendete la pizza su foglio di carta forno e posizionatela su pietra a 250 gradi in modalità ventila per 7/8 minuti circa.
- Se invece avete il forno a legna, vi mostro il risultato!
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