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pizza

Pizza nel forno a legna

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Preparazione 20 minuti
Cottura 3 minuti
tempi di lievitazione 1 day
Tempo totale 1 day 23 minuti
Porzioni 3 pizze

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 300 g farina Manitoba
  • 300 g farina 00
  • 400 ml acqua
  • 3 g lievito di birra fresco
  • 12 g sale

Per il condimento alla valdostana:

  • passata di pomodoro
  • Fontina DOP
  • prosciutto cotto

Per il condimento alla bufala:

  • passata di pomodoro
  • mozzarella di bufala
  • basilico
  • olio evo

Istruzioni

  1. In una ciotola versate la farina, aggiungeteci quindi il lievito sciolto nell’acqua tiepida, e in ultimo il sale.
    Impastate per 20 minuti.
    Coprite e lasciate maturare per tutta la notte.
  2. La mattina seguente prendete l’impasto e dividetelo in tre pagnotte di peso uguale (320 gr l’una circa).
    Lasciatele lievitare fino a sera.
  3. Prendete quindi una pagnotta, stendetela a mano con l’aiuto di un po’ di farina, versateci sopra 2/3 cucchiai di passata di pomodoro. Conditela poi come meglio preferite: io spesso la faccio con mozzarella di bufala e basilico e per i bimbi con mozzarella e prosciutto. Lo scorso sabato l'ho condita con Fontina e prosciutto cotto!
    A voi la scelta!
  4. La pizza va poi infornata nel forno a legna con fuoco vivo, ad una temperatura di circa 400/450 gradi per un minuto e mezzo, massimo due.
    Se la infornate nel forno tradizionale, 250 gradi per una decina di minuti (dipende dal forno).
    Buon appetito!
    pizza
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