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Pizza con verdure

Pizza alle verdure con crema di parmigiano.

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempi di lievitazione 2 ore
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 400 g farina di semola di grano duro rimacinata
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 10 g sale
  • 220 ml acqua

Per il ripieno:

  • 400 g pomodorini ciliegino rossi e gialli
  • 100 g olive nere
  • 125 g crema di parmigiano
  • ½ melanzana
  • basilico
  • olio evo

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito nell'acqua e mescolatelo in una ciotola con la farina. Aggiungete l'olio e il sale e impastate per 10minuti.
    Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  2. Nel frattempo tagliate in due i pomodorini e cuocetene la metà in una padella fino ad ottenere una crema, aggiungete la seconda metà, salate e cuocete per 3 minuti.
  3. Tagliate la melanzana a fette oblique, condite con olio, sale e prezzemolo e infornate a 200 gradi per 10 minuti.
  4. Tagliate grossolanamente le olive nere.
  5. Stendete l'impasto con il mattarello dandogli una forma allungata. Lasciate riposare per 10 minuti.
  6. Versateci sopra la crema di pomodorini e cuocete in forno a 240 gradi per 20 minuti.
  7. Una volta cotta, sfornatela e distribuiteci sopra le melanzane, le olive e infine la crema di parmigiano. Condite con foglie di basilico e dell'olio evo.
    Buon appetito!
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