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pesto di zucchine

Pesto di zucchine

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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 2 vasetti

Ingredienti
 

  • 8 zucchine
  • 100 g pinoli (o pistacchi o noci o mandorle)
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • 100 g parmigiano
  • basilico
  • sale

Istruzioni

  1. Mondate e pulite le zucchine e lavatele sotto l'acqua.
  2. Tagliatele a cubetti e versatele in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustate di sale.
  3. Cuocetele per una decina di minuti girandole di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un goccio d'acqua.
  4. Versatele quindi in un boccale con pistacchi, foglie di basilico, parmigiano e un goccio d'olio.
  5. Frullate tutto con un frullatore ad immersione e versate negli appositi vasetti. Buon appetito!
    pesto di zucchine

Note

Il pesto di zucchine si mantiene in frigo per 3 o 4 giorni.
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