Pesto di pistacchi
Ingredienti
- 200 g pistacchi sgusciati non salati (400 g con il guscio)
- 20 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g Pecorino
- 30 g Parmigiano
- 140 g olio evo
- pizzico di sale
Istruzioni
- Se volete un pesto di un bel colore verde vi consiglio di bollire i pistacchi per 10 minuti, scolarli e con un canovaccio sfregarli bene per togliere le pellicine in eccesso. Altrimenti potete anche omettere questo passaggio.
- Frullate tutti gli ingredienti in un mixer, ad intermittenza, tenendo da parte qualche pistacchio per la decorazione finale.
- Potete scegliere voi la consistenza: se volete un pesto più granuloso, frullate per qualche attimo mentre se lo volete più liscio ed omogeneo frullatelo ancora per un po', fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Versatelo in un vasetto e conservatelo in frigo per un massimo di 5 giorni altrimenti potete anche congelarlo.
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