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pesto di basilico

Pesto di basilico

5 da 1 voto
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Preparazione 5 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 150 g basilico fresco
  • 100 g olio evo
  • 30 g pinoli
  • due manciate di parmigiano
  • sale

Istruzioni

  1. Lavate il basilico sotto l’acqua e asciugatelo delicatamente con un canovaccio pulito. Fate attenzione a quest'operazione perché se le foglie si spezzano, risulteranno annerite e renderanno amaro il pesto.
  2. Mettete il basilico ben asciutto nel boccale di un mixer, azionatelo e aggiungeteci gli altri ingredienti: il parmigiano, i pinoli, il sale e a filo l'olio evo.
  3. Un rischio di usare il mixer è che il pesto si scaldi troppo diventando scuro e amarognolo. Per evitare che ciò accada vi do 2 consigli:
    1) Un'ora prima di preparare il pesto, mettete l'olio e il mixer con le lame in frigorifero.
    2) Quando azionate il frullatore impostatelo a bassa velocità e soprattutto fatelo andare ad intermittenza in modo che la temperatura del composto non si alzi troppo e non faccia diventare il pesto amaro.
  4. Aggiungete l'olio a filo fino a quando non otterrete il tipico composto cremoso del pesto.
  5. Ora versatelo negli appositi vasetti di vetro e conservateli in frigo per al massimo 7 giorni, versando dell'olio in superfice o volendo si possono conservare congelati in freezer. Al bisogno basterà scongelarli a temperatura ambiente.
    pesto di basilico
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