Pasteis de nata

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Preparazione 15

Cottura 15

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 12 pasteis de nata

Occupatevi della crema: versate i tuorli in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene con una frusta. Versate la panna, accendete il fuoco e iniziate a cuocere mescolando di continuo. Aggiungete l'amido e non appena la crema inizia a raddensarsi, togliete dal fuoco, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo. Se preferite la crema più aromatica potete aggiungere alla panna, la cannella e la scorza di limone.

Srotolate un rotolo di sfoglia rettangolare. Tagliatelo in senso orizzontale a metà (il taglio deve essere parallelo al lato corto).
Stendete le due parti leggermente con il mattarello. Spalmate su una metà il burro fuso. Sovrapponete l'altra metà su quella imburrata. Spennellate con altro burro fuso.
Arrotolate la sfoglia dal lato corto. Copritela e mettetela a riposare per 10 minuti in freezer.
Tagliate il rotolo in 12 girelle da 2 cm circa.
Con l'aiuto di un po' di farina appiattitele con il mattarello in un cerchio sottile di circa 9 cm di diametro. Imburrate e infarinate gli stampini per i pasteis de nata ( i miei arrivano direttamente dal Portogallo, ma se non li avete potete usare tranquillamente uno stampo da muffin grande.)
Disponete il cerchio di sfoglia all'interno dello stampino in modo da ricoprire tutta la superfice. La sfoglia deve arrivare fino al bordo.
Versate ora con un cucchiaio la crema (che sarà liquida) all'interno della sfoglia fino quasi al bordo.

Infornate a 250 gradi per 15 minuti. Gli ultimi 3 minuti mettete le pasteis de nata sul livello più alto possibile nel forno e attivate la funzione grill. La crema infatti deve risultare un po' bruciacchiata.
Sfornate, lasciate raffreddare e toglietele dagli stampini. Ecco pronti le pasteis de nata!

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