Pasta sfoglia veloce
Ingredienti
Per 500 g di impasto
- 200 g farina 0 (W 360)
- 200 g burro freddissimo da frigo (o congelato)
- 70 g acqua freddissima
- pizzico di sale
Istruzioni
- Con le mani, con il mixer o con la planetaria (con il gancio a foglia), impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
- Ora procedete con le pieghe: stendete la sfoglia in un rettangolo di circa 50 x 20 cm e formate la prima piega a 3: portate un lembo di impasto ad un terzo del rettangolo e poi ricoprite con l'altro lembo. Fatta la prima piega. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti in freezer.
- Riprendete la sfoglia, stendetela in un rettangolo di circa 20x50 e fate la seconda piega a 4: piegate la pasta ad 1/4 e a 3/4, sormontate la pasta ripiegandola su se stessa. Ecco fatta la piega a 4.
- Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigo per 2 ore almeno.
- Ora avete la pasta sfoglia pronta per le vostre preparazioni!
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