Pasta patate e provola
Ingredienti
- 300 g di patate a pasta gialla
- 150 g di pasta mista
- 150 g di provola affumicata
- 75 g di carota
- 60 g di cipolla bianca
- 50 g di gambo di sedano
- 15 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 70 g di guanciale
- 900 ml di brodo vegetale caldo
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- croste di parmigiano (facoltative)
Istruzioni
Preparate il soffritto
- Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fateli rosolare in una casseruola con un filo d’olio extravergine.
Aggiungete il guanciale
- Dopo qualche minuto, unite il guanciale a cubetti e lasciatelo dorare fino a quando sarà leggermente croccante.
Unite le patate e il concentrato di pomodoro
- Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm, (mi raccomando tagliatele della stessa dimensione per una cottura uniforme), aggiungetele nella casseruola e fate insaporire per qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere un paio di minuti.
Cuocete le patate
- Versate 500 ml di brodo caldo, aggiungete sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, assicurandovi che le patate siano sempre coperte dal liquido. Se volete potete aggiungere qualche crosta di Parmigiano.
Schiacciate le patate e cuocete la pasta
- Trascorso il tempo di cottura, schiacciate qualche patata con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa.
- Aggiungete la pasta mista direttamente nella pentola.
- Mescolate e aggiungete altro brodo caldo se necessario.
Mantecate con provola e Parmigiano
- Una volta che la pasta è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano grattugiato e la provola affumicata tagliata a cubetti.
- Mescolate bene fino a ottenere un risultato filante e cremoso.
Ultimo tocco
- Completate con un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe nero.
Servite e gustate!
- Lasciate riposare 5 minuto con coperchio prima di servire. Il risultato sarà una pasta avvolgente, morbida e saporita! 😍
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