Pasta frolla
Ingredienti
Ingredienti per 880 gr di pasta frolla
- 250 g burro freddo di frigo
- 400 g farina 00
- 150 g zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 uovo
- scorza di limone
- pizzico di sale
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti. Mescolate bene con le lame di un mixer o con il gancio a foglia della planetaria. Volendo potete fare anche a mano.
- Aggiungete quindi lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate bene a velocita bassa per circa 2 o 3 minuti.
- Quando il burro è amalgamato alla farina e allo zucchero e il composto è bello sabbioso aggiungete i tuorli e l'uovo.
- Impastate fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo con le paretu della ciotola pulite. Attenzione: il trucco per una pasta frolla perfetta che non si rompe durante la lavorazione è quello di non lavorarla più del dovuto.
- Coprite e lasciate riposare in frigo per 2 ore almeno. Un consiglio: quando la mettete in frigo appiattitela già con le mani o con un matterello in modo che quando la tirerete fuori dal frigo sarà gia stesa e avrete più facilità a lavorarla.
Note
Quando la dovete lavorare tiratela fuori dal frigo 5 minuti prima. Se dovesse essere ancora dura potete metterla nel microonde per pochissimi secondi.
La pasta frolla dura 5 giorni coperta in frigo o 1 mese in congelatore.
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