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Pasta cremosa con ricotta, zafferano e speck

Pasta cremosa con ricotta, zafferano e speck

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Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
riposo 40 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 2 persone

Ingredienti
 

  • 160 g di pasta
  • 200 g di ricotta
  • 90 g di speck
  • Maggiorana (q.b.)
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 20 pistilli di zafferano o 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Sciogliete i pistilli di zafferano in un po' di acqua (o latte) calda e lasciateli riposare per 40 minuti/1 ora. Se utilizzate una bustina di zafferano, scioglietela direttamente in acqua calda. Considerate circa 8/10 pistilli a testa.
  2. Rosolate lo speck senza aggiungere grassi, in padella per qualche minuto. Togliete e mettete da parte.
  3. In una ciotola, aggiungete la ricotta e l'acqua con lo zafferano sciolto. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e versate nella padella dove avete fatto rosolare lo speck.
  4. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando un po' dell'acqua di cottura.
  5. Aggiungete la pasta nella padella con la crema di ricotta e zafferano. Unite il parmigiano grattugiato e lo speck tagliato a listarelle.
  6. Mescolate bene il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
  7. Spolverate con la maggiorana fresca, pepe, parmigiano e servite subito.
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