Pasta cremosa con pomodorini e stracciatella
Ingredienti
- 160 g di pasta
- 500 g di pomodorini
- 100 ml di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 200 ml di panna da cucina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- 50 g di stracciatella
Istruzioni
- Scaldate un filo d'olio in una padella con l'aglio tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere fino a che non risultano morbidi. Versate il vino bianco e lasciate sfumare. Ci vorranno almeno 15 minuti prima che i pomodorini siano belli morbidi.
- Unite il concentrato di pomodoro ai pomodorini e mescolate bene. Cuocete a fuoco basso fino a ottenere un sugo denso. Se preferite potete passare il sugo nel colino in modo da trattenere le bucce.
- Versate la panna e aggiungete il parmigiano grattugiato. Continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela direttamente nella padella con il sugo.
- Mescolate la pasta nel sugo, aggiungendo basilico tritato e, se necessario, un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Impiattate la pasta, aggiungete qualche cucchiaio di stracciatella sopra, una spolverata di parmigiano e guarnite con basilico fresco.
- Aggiungete un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe per un tocco extra.
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