Pasta con zucca e speck
Ingredienti
- 200 g di pasta (mezze maniche, fusilli o penne)
- 400 g di zucca già pulita
- 120 g di speck a listarelle
- 50 g di noci
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparate lo speck croccante:
- In una padella antiaderente, rosolate lo speck tagliato a listarelle senza aggiungere olio, fino a quando sarà croccante. Mettete da parte.
Preparate la crema di zucca:
- Nella stessa padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate appassire lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a quando sarà morbida.
- Una volta cotta, frullate la zucca con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Assemblate il piatto:
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Saltate la pasta nella padella con la crema di zucca, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla più cremosa.
- Unite lo speck croccante e le noci tritate grossolanamente.
Servite e gustate:
- Impiattate la pasta, completate con qualche pezzetto di speck croccante e noci per decorare.
- Se volete, aggiungete una spolverata di pepe nero e timo fresco per un tocco in più.
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