Portate a bollore una pentola con acqua salata e lessate i broccoli per 8-10 minuti. Scolateli con una schiumarola e tenete l’acqua per la pasta.

Frullate i broccoli con un filo d’olio, un cucchiaio d’acqua di cottura, sale e pepe. Se vi piace, potete aggiungere del parmigiano.

Nella stessa acqua, lessate la pasta al dente.

In una padella antiaderente, fate diventare croccante la pancetta a fuoco medio.

Aggiungete la crema di broccoli in padella, scolate la pasta e versatela direttamente nella crema. Mescolate con un mestolino d’acqua di cottura per amalgamare bene.

Dividete la pasta nei piatti, aggiungete la pancetta croccante, una cucchiaiata di stracciatella e una spolverata di pepe o pecorino.