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Pasta ai carciofi

Pasta ai carciofi

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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Porzioni 2 persone

Ingredienti
 

  • 180 g di pasta (spaghetti, fusilli o mezze maniche)
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Alcune foglioline di menta fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe nero (facoltativo)
  • Succo di limone q.b. (per non far annerire i carciofi)
  • parmigiano

Istruzioni

  1. Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate via la parte spinosa in cima e pelate i gambi. Tagliateli a metà, rimuovete la barba interna e affettateli sottilmente. Poi dividete ciascuna metà in 4 fettine. Da ottenere per ogni carciofo 8 spicchi. Immergeteli in acqua con limone per evitare che anneriscano. Seguite qui il procedimento su come pulire i carciofi.
  2. In una padella capiente fate rosolare l’aglio schiacciato con l’olio. Aggiungete i carciofi scolati e cuoceteli a fuoco medio per 5-6 minuti. Unite un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua calda, coprite e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti finché saranno ben morbidi.
  3. Tenete da parte qualche fettina di carciofo per la decorazione finale. Frullate in padella i restanti carciofi con un filo d’olio, un po’ d’acqua di cottura e un trito di prezzemolo e menta fresca, fino a ottenere una crema liscia e profumata.
  4. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela al dente e saltatela direttamente in padella con la crema di carciofi.
  5. Impiattate e decorate con le fettine di carciofo intere e, se piace, una spolverata di pepe nero, menta, parmigiano e prezzemolo.
    Pasta ai carciofi
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