Parigina
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 300 g acqua
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- olio evo
- pizzico di sale
- 1 rotolo di sfoglia rettangolare
Per la farcia
- passata di pomodoro
- 5 fette prosciutto cotto
- 300 g provola (o caciocavallo)
Per spennellare
- 1 tuorlo
- goccio di latte
Istruzioni
- In una ciotola impastate le farine, il lievito, l'acqua, l'olio e infine un pizzico di sale.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Stendete l'impasto su un tagliere infarinato, poi spostate l'impasto su una teglia da forno ben oliata (circa 30x40cm). Stendete con le mani l'impasto fino agli angoli, se vedete che torna indietro perché è elastico lasciate riposare per 15 minuti e ripetete l'operazione.
- Versate sopra l'impasto pizza la passata di pomodoro su tutta la superfice tenendo liberi 2 cm dai bordi.
- Ricoprite con del prosciutto cotto e infine con la provola tagliata a fette sottili.
- Stendete con il mattarello la sfoglia con l'aiuto di un po' di farina fino ad averla della stessa misura dell'impasto pizza.
- Coprite il tutto con la sfoglia. Sigillate bene i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellate tutta la superfice.
- Spennellate con del tuorlo e un goccio di latte.
- Infornate a 200 gradi in forno statico per 30 minuti.
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