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Panzerotti al forno

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempi di lievitazione 1 ora 30 minuti
Porzioni 5 panzerotti

Ingredienti
 

  • 125 g farina 00
  • 125 g farina Manitoba
  • 130 g acqua
  • 4 g lievito di birra fresco ((oppure 1 g di lievito di birra secco))
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio evo

Per la farcia

  • 140 g mozzarella a cubetti
  • passata di pomodoro
  • origano
  • 1 tuorlo (per spennellare)

Istruzioni

  1. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
  2. Dividetelo in 5 pagnotte da 80 g ciascuno.
    Coprite e lasciate lievitare per 1h30.
  3. Riprendete le pagnotte e stendetele in cerchi da circa 13 cm di diametro.
  4. Versate al centro di ognuna, un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
  5. Condite con origano, chiudete per formare una mezzaluna e sigillate bene i bordi di con i rebbi di una forchetta in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
  6. Disponeteli su teglia foderata con carta forno, spennellate con un tuorlo e infornate a 220° per circa 15 minuti.
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