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panini senza impasto

Panini senza impasto

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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 3 panini

Ingredienti
 

  • 500 g farina 0 (caputo nuvola)
  • 360 g acqua
  • 8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
  • 12 g sale

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete il sale e continuate a mescolare. Il composto sarà bruttino, non omogeneo e privo di maglia glutinica: è normale cosi. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Passato il tempo, stendete l'impasto su un pianale con farina di semola e formate qualche piega di rinforzo.
  3. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore. Riprendete l'impasto, versatelo su un pianale e ricavate 6 parti uguali da circa 135 g.
  4. Pirlate ogni pagnotta richiudendo i lembi verso il basso.
  5. Disponete i vostri panini su teglia oliata e lasciate lievitare per 1 ora.
  6. Spolverate un po' di farina, fate un taglio in centro con le forbici o con una lametta e cuocete in forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti circa con una ciotola d'acqua sul fondo del forno in modo da ricreare la giusta quantità di vapore.
  7. Sfornate e lasciate raffreddare
    panini senza impasto
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