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Panini morbidi attorcigliati

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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 300 g farina Manitoba
  • 300 g farina 00
  • 18 g lievito di birra fresco
  • 350 ml latte
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 2 cucchiaini sale

Per spennellare:

  • 1 uovo
  • 1 goccio latte
  • semi di sesamo nero

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate le farine e aggiungete, a filo, il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero. Aggiungete poi il burro a pezzetti e il sale. Impastate per una decina di minuti.
    Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  2. Dividete l'impasto in palline da 50 g l'una.
  3. Formate un salsicciotto, stendetelo formando un rettangolo.
  4. Incidetelo, all'interno, con dei taglietti per obliquo.
  5. Arrotolatelo dal lato lungo.
  6. Successivamente arrotolatelo su se stesso creando una girella, portando l'estremità appena sotto.
  7. Posizionate i vostri panini su teglia con carta forno, spennellateli con l'emulsione di tuorlo e latte e decorateli con i semi di sesamo.
    Lasciate lievitare per un'oretta in forno spento.
  8. Cuocete a 200 gradi per 25 minuti.
    A metà cottura copriteli con un foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
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