Panini alla zucca
Ingredienti
- 500 g farina manitoba
- 200 g polpa di zucca già cotta e strizzata ((circa il doppio del peso da cruda))
- 200 g latte
- 25 ml olio evo
- 10 g sale
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 tuorlo d’uovo per spennellare
- Semi di zucca e di sesamo per la decorazione
Istruzioni
- Iniziate a preparare il lievitino: mescolate 100 ml di farina con 100 ml di latte tiepido in cui avete sciolto il lievito di birra. Coprite e lasciate lievitare per almeno un'ora.
- Cuocete la zucca tagliata a fette, in forno per 35 minuti a 180 gradi.
- Trascorso il tempo, versate in una ciotola il lievitino, la zucca cotta ben strizzata, il restante latte, la restante farina, l'olio e infine il sale.
- Impastate per una decina di minuti: l'impasto deve essere ben incordato ed omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Riprendete l’impasto e formate delle palline di circa 90 gr l’una.
- Mettetele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate lievitare per un'altra ora.
- Spennellate i panini con il tuorlo sbattuto e decorate con semi di zucca e di sesamo.
- Cuocete i panini a 180 gradi per 15/20 minuti.
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